Kuchnia japońska jest bardzo zróżnicowania. Serwuje się dużo reprezentatywnych dla tej kuchni smaków, które można podzielić wedle określonych kategorii. W większości wypadków klasyfikacji tej, dokonuje się wedle sposobu przygotowania danego dania. Potrawy oferowane na surowo, jakie w kuchni japońskiej są poniekąd jej reprezentacyjnymi daniami, noszą nazwę namasumono. Tak nazywane dania gotowe, jakie składają się z reguły z zupy, dania stworzonego na parze a też rozmaitego rodzaju potrawek, które bazują przeważnie na takich składnikach jak mięso, ryba oraz owoce morza, to tak nazywane nikomono a także grzyby – Sklep.Fungopol.PL – Grzyby Leśne: Marynowane, Suszone, Mrożone. Jeżeli danie jest sporządzone na grillowej płycie, to dykcja o eppanyaki. Kuchnia japońska proponuje także potrawy, jakie przyrządza się smażąc je w głębokim tłuszczy, wówczas mamy do czynienia z posiłkami agemono. Ryż jest czynnikiem, który w kuchni japońskiej (również w innych azjatyckich kuchniach) stanowi bazę większości potraw, dla jakich zarezerwowana jest nazwa gohanmono. Odrębną kategorię stanowią także popularne dania z ryżu, nori oraz owoców morza- czyli sushi. Annonces.